Blanc de Blanc, Brut – 2021

Description

Notre Blanc de Blanc, « La Belle Histoire » (Fiche Technique)

**1. Vignes :**
L’histoire de ce vin commence dans nos propres parcelles, deux d’entre elles étant classées en AOP Mâcon, baignées de la lumière dorée de la Bourgogne. Situées sur des sols argilo-calcaires, nos vignes sont choyées avec une agriculture raisonnée, où le travail du sol est privilégié, et l’enherbement est maîtrisé sans herbicides.

**2. Vinification :**
La magie opère dès la vendange, effectuée manuellement pour garantir la qualité des raisins. Le vin de base est élaboré avec soin, grâce à un pressurage doux et une fermentation lente en levures indigènes. L’ensemble du processus (tirage, remuage, dégorgement) est maîtrisé au Domaine. Prise de mousse et élevage sur lattes pendant au moins 10 mois.

**3. Dégustation :**
Sous sa robe dorée aux reflets verts, notre Blanc de Blancs « La Belle Histoire » séduira par ses fines bulles en chapelet. Le nez complexe dévoile des notes florales et beurrées, tandis que la bouche, fraîche et puissante, révèle une légère note vineuse. Un vin qui mérite d’être savouré dans sa jeunesse ou qui peut être conservé pendant 2 à 3 ans.

**4. Service et Accords :**
Servez ce Blanc de Blancs entre 6 et 8°C pour en apprécier toute la finesse. Il se marie parfaitement avec des apéritifs festifs, des poissons cuisinés ou des desserts délicats. Cette cuvée « La Belle Histoire » est un clin d’œil à l’histoire du Domaine, de sa création à sa Transmission à Jean-Jacques Féral en novembre 2022.

**5. Notre Entreprise**

**L’Aventure Montbarbon**

Installés en 1981, nous étions à l’origine des viticulteurs adhérents à la Cave Coopérative de Viré. Après de mûres réflexions, en 2008, nous avons pris la décision de nous retirer pour créer notre propre domaine. Ainsi, nous vivons pleinement notre métier de vigneron en élaborant et commercialisant nos vins. Depuis novembre 2022, Jean-Jacques Féral (formé au domaine et intervenant déjà depuis plusieurs années à tous les stades de la création des vins) est devenu gérant de la SCEV Domaine Montbarbon. Notre domaine s’étend sur une surface totale de 13 hectares, où chaque parcelle raconte une histoire et porte l’empreinte de notre passion pour le vin, le terroir, et l’authenticité.